BAYRAQDAR MEDİA – Elazığ mətbəx mədəniyyətinin rəmzi dadlarından olan mukaşerli əriştə şorbası paylaşma və qonaqpərvərlik ənənəsini əks etdirən hekayəsi ilə süfrələrdə özünə xüsusi yer tutur. Osmanlı mətbəxindən bu günə qədər gəlib çatan bu şorba Elazığ mətbəxinin seçilən yerli təamlarından biri kimi sevilərək istehlak olunur.
Bu barədə elazigsonhaber.com saytı məlumat yayıb.
Məlumatda deyilir ki, Türkiyənin zəngin kulinariya irsini tanıtmaq məqsədi daşıyan, Karatay Bələdiyyəsinin dəstəyi ilə həyata keçirilən “Memleket sofrası” layihəsi çərçivəsində Elazığ mətbəxinin ənənəvi ləzzətlərindən olan mukaşerli əriştə şorbasının hazırlanma qaydası təqdim edilib: “Qara noxudun qabığı soyulmuş halı olan “mukaşer”lə hazırlanan bu şorba özünəməxsus dadı və ətri ilə xüsusilə Ramazan ayında üstünlük verilən yeməklər sırasındadır. Adını istifadə olunan “mukaşer” və “əriştə” sözlərindən alan təam, imecə üsulu ilə hazırlanması və sonda hər kəsin eyni süfrə arxasında toplaşması ilə həm zəhmətin, həm də paylaşmanın rəmzi sayılır”.
Elazığ Xalq Təhsili Mərkəzində usta müəllim və sahibkar Müyesser Ünsaldı bildirib ki, Elazığ olduqca zəngin yemək mədəniyyətinə malikdir. Onun sözlərinə görə, keçmişdə əriştə kəsimi qonşuların bir araya gəldiyi imecə ənənəsi ilə həyata keçirilirdi, hazırlanan məhsul ədalətlə bölüşdürülürdü və günün sonunda böyük qazanda mukaşerli əriştə şorbası bişirilərək hamı birlikdə süfrə arxasında dadırdı.
İlk şərhi yaza bilərsiniz